好日堂

自家製ピクルス

酢独特のツンとした香りを抑え、まろやかに仕上げました。当店人気ナンバーワン。

酢を控え甘めに作った漬け汁に漬け込みました。

煎り酒とは、日本酒に梅干しを入れて煮詰めた江戸時代から伝わる調味料。現代では鰹ぶしも加えて風味づけをしています。梅酢に似た味わいです。