好日堂

銀杏ってそのまま食べる事が多い食材だと思うのですが、実は色々アレンジ可能な食材なんですよね。

当店ではいつも素揚げで美味しいお塩と共に提供していますが、今回は銀杏をペーストにして揚げた「銀杏もち」にしてみましたよ(*´-`)。

「〇〇もち」と言うと片栗粉を使って固める事が多いのですが、今回は銀杏100%でつなぎは一切使っておりません。

すり鉢で丁寧に擦りあげた銀杏は滑らかでモチモチした面白い食感で、それを今回鰤の切り身と一緒に揚げ浸しに仕上げました。

「和食とビール」をコンセプトにした当店のこだわりをご賞味いただければ幸いです。