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2019-06-21 15:32:00
最近人気のあご出汁ですが、関東圏で使われることは少ない気がします。
あごとはトビウオの事で、この出汁は主に九州などの西日本で流通していますね。
最近ではこちらのスーパーでも取り扱いが増えてきましたが、まだまだ認知度低め。
この出汁で麺つゆを作ったり、煮物を作るととても上品な味に仕上がるんです(*´-`)。
出汁パックも便利なのですが、物によっては添加物てんこ盛りだったりトビウオの配合率が低い物も多いので、是非とも煮干しから出汁を引きたい所ですね。
煮干し出汁って面倒に感じる方もいらっしゃるかも知れませんが、意外と簡単。
内臓取って半日お水につけて置くだけでもしっかりお出汁が抽出できますよ。
当店では料理によって使う出汁を変えており、この出汁は「焼き筍と海老の炊き合わせ」に使う予定です( ´∀｀)。
でも、ちょっと今日は間に合わないかも知れません…。