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2022-06-24 16:26:00
勝手に一人で盛り上がってる「世界の豆シリーズ」ですが、本日は第三弾として２つご紹介。
写真左は本日のお通し「ショルバ アッツ」。
中東全般で食べられてるレンズ豆のスープですが、一応エジプト料理として紹介します(*´-`)。
お通しとしてお出しするものなのでスパイスは控えめに、それでいて異国感はしっかり出すように作りました♪
右側は日本から「そら豆の翡翠煮」。
緑を強調する為に加熱は最小限、且つ醤油を使わずお出汁と少量の調味料で浸し豆にしています。
当店でお出ししている「鞍掛豆」のお出汁よりも少々甘めな仕上がりです。
旬が過ぎようとしているそら豆、殻を剥く事なく頬張っていただきたい‼️
本日は気が向いたのでこっそり「世界の謎料理シリーズ」もメニューに参加中（笑）。
やりたい放題ですみません。。。