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2022-06-24 16:26:00
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勝手に一人で盛り上がってる「世界の豆シリーズ」ですが、本日は第三弾として2つご紹介。

写真左は本日のお通し「ショルバ アッツ」。

中東全般で食べられてるレンズ豆のスープですが、一応エジプト料理として紹介します(*´-`)。

お通しとしてお出しするものなのでスパイスは控えめに、それでいて異国感はしっかり出すように作りました♪

右側は日本から「そら豆の翡翠煮」。

緑を強調する為に加熱は最小限、且つ醤油を使わずお出汁と少量の調味料で浸し豆にしています。

当店でお出ししている「鞍掛豆」のお出汁よりも少々甘めな仕上がりです。

旬が過ぎようとしているそら豆、殻を剥く事なく頬張っていただきたい‼️

本日は気が向いたのでこっそり「世界の謎料理シリーズ」もメニューに参加中(笑)。

やりたい放題ですみません。。。