好日堂

当店のあるある「価格感がおかしいお通し」シリーズ(シリーズなのか？)、本日は自家製からすみ大根です(*´-`)。

過去にはロブスタービスクや鮑の煮貝、松茸蒸しなど得体の知れない(？)お通しが出てますが、からすみはお初でございます。

過去お通しの仕込みに費やしてる時間の中では最長に当たりますね。

鰆の真子を血抜き塩漬けに一週間、塩抜き3日、干しで三週間後一年熟成した本格製法の鰆からすみです。

スライスした大きさによってお通しで提供する個数は変わりますが、本日の提供数は10食以内になると思います。

少し多めに仕込んでいるので今後もちょいちょい出していきますので、今日じゃ無くても大丈夫🙆‍♀️。

いつ出すかは気まぐれですが（笑）。

熟成感をお楽しみいただければと思います。