好日堂

本日は「海老と百合根、蓮根のクリーミーずんだ和え」をご紹介(*´-`)。

ずんだは枝豆が原料なのでちょっと季節が早いのですが、早春のイメージで淡いグリーンの和え衣をまとわせてみました。

枝豆をペースト状に滑らかになるまですり潰し出汁と薄口などで味付けしていますが、今回は生クリームをゆるくホイップして少しだけ混ぜていますのでふわっとした和洋折衷の和え衣に仕上がっています。

春っぽさを一足先にどうぞ( ´∀｀)。