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本日の日替わりでお出しするポルチーニ茸とキノコのパスタ。
香り高いポルチーニ茸を使ってクリーム仕立てで仕上げました。
今週くらいからやたら暖かくなり、お店では昨日今年初の冷房をつけました。
外は冷房かけるほどでは無いのですが、店内は冷蔵庫が多いので暑いんです😵。
冷房かけてちょうど外の気温と同じくらいの快適さですね( ´∀｀)。
今日は旬の筍料理もお出ししますよ！
皆さまのお越しをお待ちしております！
本日は羽後麦酒さんの
ニューイングランドIPA を開栓しました！
アルコールは6パーセント、色合いはちょっと濃いめの黄金色です。
4種のホップをふんだんに使用した濁りのあるビールです( ´∀｀)。
試飲してみましたが、ホップの香りは鼻から嗅ぐ限りではそれほど強くなく、飲んだ時の鼻に抜ける香りの方が強めです。
ただしアメリカンスタイルのIPAのようなシャープさはありません。
フルーティな香りが柔らかく香り、飲んだ直後にしっかりとした苦味が残るあたりは矢張りIPA だなあと。
後味はとても柔らかい甘みが残ります。
総体的に見れば、イギリス式ともアメリカ式とも違うナチュラルなビールという印象を受けました。
春も本番、ようやく薄着で出掛けられるようになったこんな時期にピッタリの柔らかなIPA、軽く一杯いかがでしょうか。
四万温泉エールの「木の根宿ペールエール」本日開栓です( ´∀｀)。
生姜を使ったペールエール、なんともイロモノな感じがしますが、かなり真っ当な(？)ペールエールです！
写真はちょっと濃いめに写っておりますが、色合いはオレンジ系の黄金色。
香りはもうそのまま生姜の香りです。
苦味はあまり感じませんね。
飲んだ後味に甘みが広がるあたり、ジンジャーエールのアルコール版という表現が近い気がします。
ジンジャーエールって言っても、ウィルキンソンとかの辛口ジンジャーエール？ジュース的な柔らかな香りとは違うリアルなシャープさを感じます。
ブルワリーの説明では生姜控えめに作ったとのことですが、なかなかパンチの効いた仕上がりです！
本日の日替わり「アマドコロの肉巻き自家製トマトソース添え」と一緒にパチリ♪( ´▽｀)。結構相性良しでした👍
アマドコロってご存知ですか？春の山菜の一つで、本当に流通する時期が短いので、当店でも次に出せるか分かりません…。限定2食でのご用意ですので、ご興味ある方は是非！
昨日にひき続き今日もイナダ出ます！
旬のものはガンガン出したい気分です〜♪( ´▽｀)。
本日の日替わりはイナダの和風ユッケ。
ごま油とニンニク、みりん等でユッケ風にしてみました。
和風の所以は本家に使わない薄口しょうゆとあご出汁が調味のメインであることですね。
写真は鶏卵の卵黄を使っていますが、一人前にはちょっと多いかも…。
これはうずらの卵にするかも知れません。
写真はヴァイツェンとのペアリングですが、意外とアンバーとIPA とも相性が良かったです。
先週まで寒い日が続いて「本当に春なの？」という感じでしたが、ようやく安定して暖かくなって来たようですね♪( ´▽｀)。
本日のお通しは「イナダのあら汁」でございます。
イナダのアラと大根、人参、油揚げを一緒に煮込み、味噌で仕上げたホッとするお味(^ ^)。
ちなみにハマチ、イナダ、ワラサ、ブリ、これらは皆同じ魚ってご存知ですか？
いわゆる育つ過程で名前が変わる魚ですね。
ハマチとイナダは関西と関東で呼び名が違うとのことですが、私の知識では養殖か天然かの違いと聞いていました。
色々な説があってわかりにくいです…。
本日の日替わりでは「イナダのなめろう」をお出しします。
鰤よりはあっさりですが通年脂の乗りの良い魚なので、アジとは違うコクの強いなめろうをお試しあれ！